Spécialités

La tartelette bournaisienne

En l’an de grâce 1523, les amis Rabelais et Pierre Lamy s’en vinrent à Bourneau pour beurdasser avec Monseigneur Geoffroy d’Estissac. L’évêque y séjournait brièvement auprès de fidèles paroissiens. Apprenant la venue de ces trois figures régionales, le boulanger du village chercha à créer une gourmandise sucrée en cette occasion. Pour le premier, il mit dans son baquet quelques jolies pommes de son verger. Pour le second, il couilla quelques figues gorgées de soleil. Puis, près d’une gasse, il découvrit quelques noix de l’arbre tombées.

Tandis que les paysans garetaient, le boulanger s’attela à sa tâche. Sur un lit de pâte feuilletée, il déposa compotine et pommes tranchées, ajouta les figues et les noix, et apporta aux trois comparses le fin met.

À la fin du banquet, d’un rire grave tel son Gargantua, Rabelais s’écria : « J'ai plus élcros. Mon bidope il va bazarder 'artout »

Après cette barjolle, bénaise, le boulanger venait de créer la tartelette bournaisienne !

Le pain cocotte

Ma grand-mère préparait souvent du pain dans son vieux four à bois. Elle pétrissait une pâte à base de levain puis laissait pousser le pâton dans une cocotte en fonte avant de le faire cuire dedans. Nous vous proposons aujourd'hui ce pain à la croûte fine et à la mie généreuse, légèrement doré à l'huile d'olive, parsemé de son d'avoine au format 300g, 600g et 1Kg.

Un pain incomparable et savoureux !