Une gamme complète et Bio

Nos produits

Réservez au 02 51 00 81 08

Pain Bis T80 Bio de Tradition Française

Présentation de notre Pain Bis de Tradition Bio T80

Notre pain semi-complet est fabriqué à partir de farines issues de l'agriculture biologique et d'origine française locale : blé cultivé à Chantonnay et Vendrennes. Il est préparé dans un pétrin à spirale puis bénéficie d'une pousse naturelle, sans recours à une chambre de pousse ou à une réfrigération. Notre pain est façonné à la main sans diviseuse et sans façonneuse mécanique. Le sel utilisé est exclusivement issu des marais salant de l’Ile-de-Noirmoutier. La farine T80 (dite crème) conserve la richesse des matières minérales présentes dans le blé.

Notre pain est pétri dans un pétrin à spirale puis bénéficie d'une pousse naturelle sur couche de lin, sans recours à une chambre de pousse ou à une refrigération. Notre pain est façonné à la main sans diviseuse et sans façonneuse mécanique.

Le pain est aussi préparé au format boule et bâtard.

Aucun additif chimique entre dans nos recettes qu'il s'agisse notamment d'acide ascorbique (E300), de lécithine de soja (E322), de mono et diglycérides d'acides gras (E471), d'acide acétique (E260) ou d'acide lactique (E270).

Pain Bis T110 Bio de Tradition Française

Présentation de notre Pain Bis de Tradition Bio T110

Notre pain semi-complet est fabriqué à partir de farines issues de l'agriculture biologique et d'origine française locale : blé cultivé à Chantonnay et Vendrennes. Il est préparé dans un pétrin à spirale puis bénéficie d'une pousse naturelle, sans recours à une chambre de pousse ou à une réfrigération. Notre pain est façonné à la main sans diviseuse et sans façonneuse mécanique. Le sel utilisé est exclusivement issu des marais salant de l’Ile-de-Noirmoutier. La farine T110 (dite bise) conserve la richesse des matières minérales présentes dans le blé.

Notre pain est pétri dans un pétrin à spirale puis bénéficie d'une pousse naturelle sur couche de lin, sans recours à une chambre de pousse ou à une refrigération. Notre pain est façonné à la main sans diviseuse et sans façonneuse mécanique.

Le pain est préparé au format créatif d'une tresse à une branche.

Aucun additif chimique entre dans nos recettes qu'il s'agisse notamment d'acide ascorbique (E300), de lécithine de soja (E322), de mono et diglycérides d'acides gras (E471), d'acide acétique (E260) ou d'acide lactique (E270).

Pain Complet Bio

Présentation de notre Cordon Pain Complet Bio

Selon le Haut Conseil de la Santé Publique (HCSP), il est recommandé de consommer quotidiennement des produits céréaliers complets et peu raffinés. Parmi tous les pains, le pain complet est le produit le plus riche en céréales : plus riche en fibres et nutriments que le pain blanc, le pain complet peut contenir jusqu’à deux ou trois fois plus de minéraux, d’oligoéléments et de vitamines. Il présente ainsi des teneurs intéressantes en phosphore, magnésium, fer végétal, zinc, vitamines B1, B3, B5 et B6. Le blé est cultivé à Chantonnay et Vendrennes.

Notre pain est pétri dans un pétrin à spirale puis bénéficie d'une pousse naturelle sur couche de lin, sans recours à une chambre de pousse ou à une refrigération. Notre pain est façonné à la main sans diviseuse et sans façonneuse mécanique.

Le pain complet est présenté au format "cordon".

Aucun additif chimique entre dans nos recettes qu'il s'agisse notamment d'acide ascorbique (E300), de lécithine de soja (E322), de mono et diglycérides d'acides gras (E471), d'acide acétique (E260) ou d'acide lactique (E270).

Pain Grand Epeautre Bio

Présentation de notre Pain Grand Epeautre Bio

« L’épeautre est un excellent grain, de nature chaude, gros et plein de force, et plus doux que les autres grains : à celui qui le mange, il donne une chair de qualité, et fournit du sang de qualité. Il donne un esprit joyeux et met de l'allégresse dans l'esprit de l'homme. » selon Hildegarde de Bingen. Longtemps préféré au blé tendre pour la fabrication du pain, l’épeautre a décliné face au rendement du blé… Nous vous proposons un pain issu des variétés de Tyrolien rouge et de Oberkulmer, garanties non-hybridées et cultivées à Chavagnes-en-Pailliers.

Notre pain est pétri dans un pétrin à spirale puis bénéficie d'une pousse naturelle sur couche de lin, sans recours à une chambre de pousse ou à une refrigération. Notre pain est façonné à la main sans diviseuse et sans façonneuse mécanique.

En début de cuisson, le pain est décoré de graines qui se torrifient à la cuisson.

Aucun additif chimique entre dans nos recettes qu'il s'agisse notamment d'acide ascorbique (E300), de lécithine de soja (E322), de mono et diglycérides d'acides gras (E471), d'acide acétique (E260) ou d'acide lactique (E270).

Pain de Campagne Bio

Présentation de notre Pain de Campagne Bio

Notre pain de campagne est fabriqué à partir de farines issues de l'agriculture biologique et d'origine française locale : blé cultivé à Chantonnay et Vendrennes et seigle cultivé à Maulevrier. L’appellation « pain de campagne » garantit un pain préparé à partir de farine de blé mélangée avec de la farine de seigle. Le process de fabrication (pétrissage, mode de fermentation et cuisson) doit éviter le blanchiment de la pâte, développer une saveur acidulée et prolonger la fraicheur du pain.

Notre pain est pétri dans un pétrin à spirale puis bénéficie d'une pousse naturelle sur couche de lin, sans recours à une chambre de pousse ou à une refrigération. Notre pain est façonné à la main sans diviseuse et sans façonneuse mécanique.

En début de cuisson, la farine est tamisée sur le pain et une coupe "polka" est réalisée.

Aucun additif chimique entre dans nos recettes qu'il s'agisse notamment d'acide ascorbique (E300), de lécithine de soja (E322), de mono et diglycérides d'acides gras (E471), d'acide acétique (E260) ou d'acide lactique (E270).

Pain aux Graines Bio

Présentation de notre Pain aux Graines Bio

Véritables explosions de saveurs, notre pain aux graines allie le parfum de la farine de bise (T80) aux graines de lin brun, de tournesol et de maïs. Ce pain généreux offre un mélange croquant et savoureux, idéal pour accompagner le fromage ou les petits déjeuners gourmands. L’essayer en toast, c’est l’adopter ! Le blé est cultivé à Chantonnay et Vendrennes.

Notre pain est pétri dans un pétrin à spirale puis bénéficie d'une pousse naturelle sur couche de lin, sans recours à une chambre de pousse ou à une refrigération. Notre pain est façonné à la main sans diviseuse et sans façonneuse mécanique.

En début de cuisson, le pain est décoré de graines qui se torrifient à la cuisson.

Aucun additif chimique entre dans nos recettes qu'il s'agisse notamment d'acide ascorbique (E300), de lécithine de soja (E322), de mono et diglycérides d'acides gras (E471), d'acide acétique (E260) ou d'acide lactique (E270).

Pain aux Céréales Bio

Présentation de notre Pain aux Céréales Bio

Notre pain aux céréales est une alternative au pain complet. Nous récupérons les grains de blé auprès de notre meunier et nous les floconnons dans un petit moulin en bois. L’ensemble du grain de blé est conservé et ajouté à la pâte : son, germe et amande. Tout comme le pain complet, le pain aux céréales est un produit céréalier complet et peu raffiné. Le blé est cultivé à Chantonnay et Vendrennes.

Notre pain est pétri dans un pétrin à spirale puis bénéficie d'une pousse naturelle sur couche de lin, sans recours à une chambre de pousse ou à une refrigération. Notre pain est façonné à la main sans diviseuse et sans façonneuse mécanique.

En début de cuisson, le pain est décoré de flocons de céréales qui se torrifient à la cuisson.

Aucun additif chimique entre dans nos recettes qu'il s'agisse notamment d'acide ascorbique (E300), de lécithine de soja (E322), de mono et diglycérides d'acides gras (E471), d'acide acétique (E260) ou d'acide lactique (E270).

Pain au Petit Epeautre Bio

Présentation de notre Pain Petit Epeautre Bio

L’engrain est une céréale exceptionnelle qui n’a subi aucune modification génétique ! Il contient les huit acides aminés essentiels à l’organisme : tryptophane, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, valine, leucine et isoleucine. Il est pauvre en gluten. Il est riche en magnésium, en phosphore et en caroténoïdes qui lui donnent sa couleur légèrement orangée. L’engrain de notre pain est cultivé tout près du fournil, à Pétosse.

Notre pain est pétri dans un pétrin à spirale puis bénéficie d'une pousse naturelle sur couche de lin, sans recours à une chambre de pousse ou à une refrigération. Notre pain est façonné à la main sans diviseuse et sans façonneuse mécanique.

Le Petit Epeautre est présenté au format "Auvergnat" : une boule généreuse coiffée d'un disque croquant.

Aucun additif chimique entre dans nos recettes qu'il s'agisse notamment d'acide ascorbique (E300), de lécithine de soja (E322), de mono et diglycérides d'acides gras (E471), d'acide acétique (E260) ou d'acide lactique (E270).

Pain au Seigle Bio

Présentation de notre Pain au Seigle Bio

L’appellation « pain au seigle » garantit un pain préparé avec au moins 10% de farine de seigle (dans notre cas, près de 50%). Il accompagne parfaitement les fruits de mer. Riche en fer et en zinc, il fournit une bonne proportion de manganèse, un bon antioxydant. Riche en fibres spécifiques, il offre des vertus prébiotiques, c'est-à-dire qu'elles stimulent les défenses en favorisant la bonne santé de la flore intestinale.

Notre pain est pétri dans un pétrin à spirale puis bénéficie d'une pousse naturelle sur couche de lin, sans recours à une chambre de pousse ou à une refrigération. Notre pain est façonné à la main sans diviseuse et sans façonneuse mécanique.

En début de cuisson, la farine est tamisée sur le pain et une coupe "méteil" est réalisée. Au format 600g ou 1Kg, il prend la forme d'une tabatière tressée.

Aucun additif chimique entre dans nos recettes qu'il s'agisse notamment d'acide ascorbique (E300), de lécithine de soja (E322), de mono et diglycérides d'acides gras (E471), d'acide acétique (E260) ou d'acide lactique (E270).

Baguette 600g Bio

Présentation de nos baguettes

Si votre cœur penche pour la traditionnelle baguette, nous la déclinons dans un format généreux de 600g.

Elle est disponible pour les pains T80, Campagne, Graines et Céréales.

Aucun additif chimique entre dans nos recettes qu'il s'agisse notamment d'acide ascorbique (E300), de lécithine de soja (E322), de mono et diglycérides d'acides gras (E471), d'acide acétique (E260) ou d'acide lactique (E270).

Pain Cocotte Bio

Présentation de notre Pain Cocotte Bio

Si vous recherchez un pain à la croûte mince et souple : le pain cocotte est fait pour vous ! Comme son nom l’indique, notre pain est cuit dans une cocotte fermée. Cette cuisson à l’étouffée donnant au pain la forme de la cocotte et offre une mie généreuse. Nous vous proposons cette fabrication originale pour l’ensemble des pains de notre catalogue.

Notre pain est pétri dans un pétrin à spirale puis bénéficie d'une pousse naturelle sur couche de lin, sans recours à une chambre de pousse ou à une refrigération. Notre pain est façonné à la main sans diviseuse et sans façonneuse mécanique.

Le pain est aussi préparé au format boule et bâtard.

Aucun additif chimique entre dans nos recettes qu'il s'agisse notamment d'acide ascorbique (E300), de lécithine de soja (E322), de mono et diglycérides d'acides gras (E471), d'acide acétique (E260) ou d'acide lactique (E270).

Pain Moulé Bio

Présentation de notre Pain Moulé Bio

Pour les petits déjeuners, vous trouverez dans notre gamme de pain des produits conçus pour les grille-pains : le pain moulé. Son format rectangulaire se décline dans tous les parfums. Un bon départ pour la journée !

Notre pain est pétri dans un pétrin à spirale puis bénéficie d'une pousse naturelle sur couche de lin, sans recours à une chambre de pousse ou à une refrigération. Notre pain est façonné à la main sans diviseuse et sans façonneuse mécanique.

Le pain est aussi préparé au format moulé.

Aucun additif chimique entre dans nos recettes qu'il s'agisse notamment d'acide ascorbique (E300), de lécithine de soja (E322), de mono et diglycérides d'acides gras (E471), d'acide acétique (E260) ou d'acide lactique (E270).

Pain aux Noisettes et Orange confite Bio

Orange noisette

Présentation de notre Pain Noisettes et Orange confite Bio

Odyssée de la gourmandise, notre pain aux noisettes et à l’orange mêle habilement le croquant des noisettes au sucré de l’orange confite. Les noisettes sont concassées au couteau et l’orange confite est préparée en petits cubes gourmands. C’est un plaisir salé sucré inattendu : riche en goût et généreux en fruits (plus de 30% de noisettes et d’orange pour 100g de farine). Le blé est cultivé à Chantonnay et Vendrennes et le seigle à Maulevrier.

Le pain est aussi préparé au format moulé.

Aucun additif chimique entre dans nos recettes qu'il s'agisse notamment d'acide ascorbique (E300), de lécithine de soja (E322), de mono et diglycérides d'acides gras (E471), d'acide acétique (E260) ou d'acide lactique (E270).

Pain aux Noix Bio

Noix

Présentation de notre Pain Noix Bio

Avant le pétrissage, les noix sont bassinées 24 heures dans l’eau qui servira à faire le pain. L’eau s’imprègne ainsi du parfum des noix, elle prend une couleur brun sombre qui donnera à la mie de jolis reflets rosés. Notre pain aux noix est ainsi fait : riche en goût, généreux en noix (plus de 30% de noix pour 100g de farine). Un pain festif tout simplement. Le blé est cultivé à Chantonnay et Vendrennes et le seigle à Maulevrier.

Le pain est aussi préparé au format moulé.

Aucun additif chimique entre dans nos recettes qu'il s'agisse notamment d'acide ascorbique (E300), de lécithine de soja (E322), de mono et diglycérides d'acides gras (E471), d'acide acétique (E260) ou d'acide lactique (E270).

Pain aux Figues Bio

Figue

Présentation de notre Pain Figues Bio

Comme pour le pain aux noix, notre pain aux figues bénéficie d’un long bassinage de figues sèches dans l’eau qui servira au pétrissage. L’eau s’imprègne ainsi de la saveur du fruit et se gorge du sucre qui donnera à la cuisson une croûte caramélisée. Riche en goût et généreux en fruits (plus de 30% de figues pour 100g de farine), notre pain aux figues accompagnera parfaitement fromages et foies gras. Le blé est cultivé à Chantonnay et Vendrennes et le seigle à Maulevrier.

Le pain est aussi préparé au format moulé.

Aucun additif chimique entre dans nos recettes qu'il s'agisse notamment d'acide ascorbique (E300), de lécithine de soja (E322), de mono et diglycérides d'acides gras (E471), d'acide acétique (E260) ou d'acide lactique (E270).

Pain de Mie Bio

Pain de mie

Présentation de notre Pain de Mie Bio

Si vous pensez que le pain de mie est réservé aux seules productions industrielles, détrompez-vous ! Nous vous proposons un pain de mie fabriqué maison à base de farine de blé T80 et de pur beurre. Légèrement sucré, il accompagnera aussi bien vos collations sucrées et salées. C’est un incontournable des croque-monsieurs et des croque-madames !

Le pain est aussi préparé dans un moule rectangulaire fermé.

Aucun additif chimique entre dans nos recettes qu'il s'agisse notamment d'acide ascorbique (E300), de lécithine de soja (E322), de mono et diglycérides d'acides gras (E471), d'acide acétique (E260) ou d'acide lactique (E270).

Croissant Bio Maison Pur Beurre

Présentation de nos Croissants Bio Maison et Pur Beurre

Notre croissant est fabriqué à partir de farines issues de l'agriculture biologique et d'origine française locale : blé cultivé à Chantonnay et Vendrennes. Nos viennoiseries sont garanties 100% pur beurre.

Notre pâte levée feuilletée est pétrie dans un pétrin à spirale puis bénéficie d'une pousse naturelle sans recours à une chambre de pousse ou à une refrigération. Notre pain est façonné à la main sans laminoir. La pâte est préparée à base de beurre bio.

Aucun additif chimique entre dans nos recettes qu'il s'agisse notamment d'acide ascorbique (E300), de lécithine de soja (E322), de mono et diglycérides d'acides gras (E471), d'acide acétique (E260) ou d'acide lactique (E270).

Pain au Chocolat Bio Maison Pur Beurre

Présentation de nos Pains au Chocolat Bio Maison et Pur Beurre

Notre pain au chocolat est fabriqué à partir de farines issues de l'agriculture biologique et d'origine française locale : blé cultivé à Chantonnay et Vendrennes. Nos viennoiseries sont garanties 100% pur beurre. Le chocolat utilisé est garanti sans lécithine de soja.

Notre pâte levée feuilletée est pétrie dans un pétrin à spirale puis bénéficie d'une pousse naturelle sans recours à une chambre de pousse ou à une refrigération. Notre pain est façonné à la main sans laminoir. La pâte est préparée à base de beurre bio.

Aucun additif chimique entre dans nos recettes qu'il s'agisse notamment d'acide ascorbique (E300), de lécithine de soja (E322), de mono et diglycérides d'acides gras (E471), d'acide acétique (E260) ou d'acide lactique (E270).

Brioche Bio Maison Pur Beurre

Présentation de notre Brioche Maison et Pur Beurre

Notre brioche est fabriquée à partir de farines issues de l'agriculture biologique et d'origine française locale : blé cultivé à Chantonnay et Vendrennes. Elle bénéficie d'une longue fermentation auprès d'un levain maison élaboré sur les conseils de professeurs en boulangerie. Le sel utilisé est exclusivement issu des marais salant de l'Ile-de-Noirmoutiers.

Notre brioche est pétrie dans un pétrin à spirale puis bénéficie d'une pousse naturelle. Elle est légèrement parfumée au rhum et à la fleur d'oranger. Elle est tressée à la main ou dressée en quinconce dans des moules.

Son parfum unique trouve origine dans l'utilisation du beurre bio d'Isigny Sainte Mère.

Aucun additif chimique entre dans nos recettes qu'il s'agisse notamment d'acide ascorbique (E300), de lécithine de soja (E322), de mono et diglycérides d'acides gras (E471), d'acide acétique (E260) ou d'acide lactique (E270).

Ajouter un commentaire